Reis Linsen Buddha Bowl Rezept
Buddha Bowl Rezepte
Buddha Bowl Rezepte sind aktuell total im Trend. Letztlich sind Buddha Bowls nichts anderes als Vegane Reis Bowls. Diese leckere Linsen Bowl mit Reis und Gemüse ist nur ein Beispiel dafür. Wenn du auf der Suche bist nach weiteren gesunden Reis Bowl Rezepten, dann empfehle ich dir definitiv auch meine Süßkartoffel Reis Bowl mit Avocado. Ein anderes Rezept für eine gesunde Buddha Bowl ist auch meine Reis Bowl mit Süßkartoffel Falafel.
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Buddha Bowl Rezept mit Reis und Linsen Gemüse
Leckere Vegane Linsen Bowl mit Reis und viel Gemüse. Diese Reis Bowl ohne Fleisch ist super gesund und natürlich ohne Weizen und Zucker zubereitet.
439 kcal
55g Kohlenhydrate
19g Eiweiß
15g Fett
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Buddha Bowl Rezept mit Reis und Linsen
Zutaten
- 2 Zwiebeln klein
- 2 Möhren
- 1 Zucchini klein
- 1 Paprika gelb
- 1 TL Erdnussöl
- 6 TL Currypaste gelb
- 6 EL Linsen trocken, rot
- 1 Brokkoli
- 9 EL Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Kerne
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 1 Prise Pfeffer
- 1,5 Tassen Reis
Anleitungen
- Zwiebeln schälen und würfeln.
- Karotten in dünne Scheiben schneiden.
- Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben nochmals halbieren.
- Paprika in Stücke schneiden
- Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Currypaste, Zwiebelwürfel, Karotten, Zucchini und Paprika darin ca. 3 Minuten anbraten.
- Linsen und Brokkoliröschen dazugeben, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit 1,5 Tassen Reis mit 3 Tassen Wasser zubereiten.
- Die Mandelkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne und Cashewkerne in eine Pfanne ohne Öl rösten.
- Das Brokkoli Linsen Curry gemeinsam mit dem Reis in einer Schüssel servieren und mit den gerösteten Kernen garnieren
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