Gemüsepfanne Low Carb Vegetarisch

Hier findest du mein super praktisches Alltags-Rezept für eine Gemüsepfanne, die Low Carb & vegetarisch ist. Weitere vegetarische Gerichte mit wenig Kohlenhydrate findest du auch chooseyourlevel.

Gericht low carb gericht, vegetarisch

Küche Deutsch

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Portionen 2 Portionen

Kalorien 308kcal

Autor Tina Heidorn

Zutaten

1 Zucchini
150 g Feta
70 g getrocknete Tomaten
1 kleine oder 1/2 große Aubergine
200 g kleine Cocktailtomaten
1 rote oder gelbe Paprika
etwas Olivenöl
Gewürze Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer
2 EL Magerquark

Anleitungen

Im ersten Schritt das Gemüse in Würfel schneiden (ca. 0,7 cm breit) und etwas Olivenöl in einer Pfanne erwärmen.
Zunächst die Zucchini und Auberginen in die Pfanne geben und kurz (ca. 3 min) von allen Seiten anbraten. Anschließend die Paprikawürfel hinzugeben und kurz mit anbraten. Nun kommen die getrockneten Tomaten und die Cocktailtomaten dazu. Zu guter letzt noch den Feta dazugeben und kurz unterheben (der Feta soll noch leicht schmelzen, die Pfanne sollte nun allerdings nicht mehr lange auf dem Herd stehen, dass der Feta sonst komplett verschmilzt.
Das Ganze kann nun mit Magerquark serviert werden.