Bananenbrot mit Himbeeren

Leckeres Rezept für Bananenbrot mit Himbeeren, Apfelmus und Chiasamen, super saftig und gesund da ohne Zucker und ohne Weizenmehl zubereitet.

Gericht Banenbrot, Dessert, Frühstück

Küche Deutsch

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Portionen 10 Scheiben

Kalorien 281kcal

Autor Tina Szkorupa

Zutaten

3 Eier
105 g Kokosöl wer es nicht auf die Paleo Konformität anlegt, kann auch Butter verwenden
5 EL Honig
170 g Mandelmehl
50 g Kokosraspeln
60 g Chiasamen
3 TL Weinstein Backpulver
1 Prise Salz
100 g Himbeeren
2 reife Bananen
2 EL Apfelmus

Anleitungen

Den Backofen auf 170°C vorheizen.
Kastenform mit 1 TK Kokosöl einfetten und mit Backpapier auslegen.
Eier, Kokosöl und Honig cremig schlagen. Mandelmehl, Kokosöl, Chia Samen, Backpulver und Salz vermischen. und zu der Kokosöl-Ei-Masse geben.
In einer separaten Schüssel die Bananen mit dem Apfelmus pürieren und zum restlichen Teig geben.
Zu guter letzt die Himbeeren vorsichtig unterrühren.
Den Teig nun in der Form verteilen und für 70min im Ofen backen.
Nach ungefähr 50min macht es unter Umständen Sinn das Banananbrot mit Alufolie zu bedecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.