Low Carb Käsekuchen Muffins

Leckeres Rezept für Low Carb Käsekuchen Muffins mit Heidelbeeren, ideal als Low Carb Nachspeise oder als Low Carb Snack für zwischendurch.

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Küche Deutsch

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 30

Portionen 6 Stück

Kalorien 393kcal

Autor Tina Szkorupa

Zutaten

für den Boden:

30 g gemahlene Mandeln
40 g getrocknete Datteln oder getrocknete Cranberries
20 g Kokosraspeln
1 EL Backkakao
1 EL Kokosmilch
1 EL Kokosmus

für die Käsekuchen Masse:

150 g Heidelbeeren
150 Magerquark
1 EL Chiasamen
2 EL Kokosmehl

Anleitungen

Zutaten für den Boden in den Mixer geben und pürieren.
Den Teig in gefettete Muffinförmchen geben. Bei uns hat es für 5 Muffins gereicht.
Zutaten für die Quarkmasse ebenfalls in einen Mixer geben und pürieren. Die Quarkmasse auf dem Boden verteilen.
Das Ganze bei 150°C ca 25min backen. Auskühlen lassen. Am Rand mit einem Messer ein wenig von der Form lösen und stürzen. Anschließend mit ein paar Heidelbeeren servieren.