Zucchini Burger

burger mit räucherlachs und getrockneten tomaten

Leckere Zucchini Burger - tolles Fingerfood für Silvester und andere Parties

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Küche Deutsch

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Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 1

Portionen 4 Burger

Kalorien 200kcal

Autor Tina Szkorupa

Zutaten

Für das „Burgerbrot“:

1 Stck Zucchini
3 Eier
20 g Leinsamenmehl
2 TL Oregano getrocknet
Salz Pfeffer

Für den Belag

50 g Tomaten getrocknet
6 EL Frischkäse
100 g Räucherlachs
1 handvoll Rucola
3 kleine Tomaten

Anleitungen

Zunächst werden die Muffins zubereitet:Hierzu die Zucchini klein raspeln. Dazu könnt ihr eine Käseraspel benutzen oder einen Spiralschneider. Beim Spiralschneider solltet ihr die langen Zucchinispaghetti allerdings noch in kürzere Stücke schneiden.
Die Eier mit den Gewürzen und dem Leinsamenmehl verrühren bis eine einheitliche Masse entsteht. Anschließend die Zucchinistückchen hinzugeben.
Die Teigmasse in Muffinsförmchen füllen und bei 150°C für ca. 30min im Backofen backen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und kurz auskühlen lassen.
Die Muffins aus der Form entfernen und jeweils im Querschnitt in 2 Burgerhälften teilen.
Die untere Hälfte mit Frischkäse bestreichen, anschließend mit 2 Rucolablättern belegen. Darauf die Räucherlachsscheiben verteilen. Zu guter letzt 1-2 getrocknete Tomaten drauflegen und die obere Burgerhälfte aufsetzen.
Servieren und Genießen!