Quinoa Rezept Vegetarisch

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Küche Deutsch

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Portionen 4 Portionen

Kalorien 392kcal

Autor Tina Szkorupa

Zutaten

300 g Quinoa ungekocht
300 ml Gemüsebrühe
6 große Fleischtomaten
2 Bund Petersilie
1 TL Curry
1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
3 EL Tomatenmark
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Salz Pfeffer
2 EL Olivenöl

für die Tomatensoße

400 ml passierte Tomaten
1-2 EL Agavendicksaft oder Honig
getrocknete Gewürze Basilikum, Oregano, Rosmarin, Thymian
1 Messerspitze Nelke
Salz, Pfeffer

Anleitungen

Zwiebeln klein hacken.
Knoblauch, Tomatenmark und Zwiebeln in einem Topf mit Olivenöl kurz anbraten.
Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Quinoa abbrausen und in die Gemüsebrühe geben und 15min köcheln lassen.
Tomaten mit heißem Wasser übergießen und im Anschluss die Haut abziehen und in Stück schneiden.
Sobald die Quinoa bissfest gegart ist, die Tomatenstück hinzugeben und mit Curry, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Zuletzt noch die Peter klein hacken und unterheben.
Parallel die Tomatensoße zubereiten. Dazu die passierten Tomaten in einen Topf geben und erhitzen. Mit den Gewürzen abschmecken und ca. 10-20 min köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.