Buddha Bowl Rezept mit Reis und Linsen

Buddha Bowl Rezept mit Reis und Linsen

Gericht reisgericht, vegane Gerichte

Küche asiatisch, Deutsch

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Portionen 4 Portionen

Kalorien 493kcal

Autor Tina Szkorupa

Zutaten

2 Zwiebeln klein
2 Möhren
1 Zucchini klein
1 Paprika gelb
1 TL Erdnussöl
6 TL Currypaste gelb
6 EL Linsen trocken, rot
1 Brokkoli
9 EL Kokosmilch
500 ml Gemüsebrühe
50 g Kerne
1 Prise Salz & Pfeffer
1 Prise Pfeffer
1,5 Tassen Reis

Anleitungen

Zwiebeln schälen und würfeln.
Karotten in dünne Scheiben schneiden.
Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Scheiben nochmals halbieren.
Paprika in Stücke schneiden
Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und Currypaste, Zwiebelwürfel, Karotten, Zucchini und Paprika darin ca. 3 Minuten anbraten.
Linsen und Brokkoliröschen dazugeben, mit Kokosmilch und Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit 1,5 Tassen Reis mit 3 Tassen Wasser zubereiten.
Die Mandelkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne und Cashewkerne in eine Pfanne ohne Öl rösten.
Das Brokkoli Linsen Curry gemeinsam mit dem Reis in einer Schüssel servieren und mit den gerösteten Kernen garnieren