Buddha Bowl Rezept mit Reis und Süßkartoffel
Heute habe ich direkt ein weiteres tolles Buddha Bowl Rezept mit Reis und Süßkartoffel, dieses mal leicht aisatisch angehaucht durch den Koriander und das süß saure Dressing. Die Bowl ist vegan und glutenfrei.
Nährwerte je Portion:
636 kcal
82g Kohlenhydrate
20g Eiweiß
24g Fett
636 kcal
82g Kohlenhydrate
20g Eiweiß
24g Fett
Buddha Bowl Rezept mit Reis und Süßkartoffel
Leckeres Buddha Bowl Rezept mit Reis und Süßkartoffel
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 50 Minuten
Portionen 4 Portionen
Kalorien 636kcal
Zutaten
für die Bowl:
- 200 g Reis roh
- 2 Süßkartoffeln
- 2 Paprika rot
- 1 Avocado reif
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Chilipulver
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer
- 200 g Edamame tiefgefroren
- 1 Bund Koriander frisch
- 1 Jalapeño frisch
für das Dressing:
- 50 g Mandelmuß
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Sojasauce
- 2 1/2 TL Ahornsirup
- 1/2 EL Sesamöl
- 1 TL Ingwer
- 1 Zehe Knoblauch
Anleitungen
- Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
- Backofen auf 220 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Paprikas entkernen und in Streifen schneiden. Süßkartoffeln schälen und würfeln. Mit Olivenöl, Chili- und Paprikapulver vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Süßkartoffeln auf dem Backblech verteilen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Paprika hinzugeben und weitere 15 Minuten backen. Edamame auftauen. Paprika und Süßkartoffel aus dem Ofen nehmen und mit Edamame vermengen.
- Limette in Spalten schneiden. Koriander fein hacken. Avocado schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Jalapeño in Ringe schneiden.
- Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermengen.
- Reis auf Schüsseln aufteilen. Mit Süßkartoffel-Bohnen-Mischung, Avocadoscheiben und Jalapeño belegen. Dressing und Koriander darüber verteilen und mit Limetten dekorieren.
Nutrition
Calories: 636kcal | Carbohydrates: 82g | Protein: 20g | Fat: 24g