Rhabarber Rezepte Nachtisch
Rhabarber Rezepte für einen leckeren Low Carb Nachtisch – tolles leckeres LOW CARB Rhabarber Rezept mit Kompott, leckerer Muffin ohne Zucker und super wenig Kohlenhydrate.
Low Carb Nachtisch
Wer gerade eine Low Carb Diät begonnen hat, muss sich häufig beim Nachtisch bzw. Kuchen und Süßigkeiten etwas einschränken. Die normalen Süßigkeiten sind tabu weil die viel zu viele Kohlenhydrate und Zucker haben. Aber man muss keineswegs komplett auf Nachtisch verzichten. Auf Chooseyourlevel teile ich diverse Rezepte für Low Süßes zum selber machen. Die meisten Rezepte eignen sich super als Nachtisch, Dessert oder auch als Süßigkeiten für den kleinen Hunger zwischendurch. So sind zum Beispiel meine Low Carb Kokoskugeln die ideale kleine Zwischenmahlzeit wenn man Lust auf etwas Süßes bekommt. Wer lieber etwas mit Schokolade sucht, für den sind garantiert meine Low Carb Schoko Crossies oder mein gesunder Low Carb Schokopudding. Aber was vereint all diese Rezepte?
Low Carb Alternativen für Zucker und Weizenmehl
Ich setze bei all diesen Low Carb Rezepten kein Weizenmehl und kein Zucker ein. Stattdessen arbeite ich mit Low Carb Lebensmittel Alternativen wie zum Beispiel Xucker statt Zucker und Mandelmehl statt Weizenmehl.
Weitere Low Carb Kuchen Rezepte
Meine beliebtesten 10 Low Carb Kuchen & Dessert Rezepte kannst du dir übrigens auch als E-Book herunterladen.
Kohlenhydrate Berechnen
Nutze den Rezeptrechner Online um die Kohlenhydrate, Eiweiß, Fett und Kalorien für deine Mahlzeiten und Rezepte je 100g, je Portion und je Rezept zu berechnen. Mit diesem einfachen Low Carb Rechner wird das Kohlenhydrate Zählen zum Kinderspiel!
Rhabarber Muffin mit Rhabarber Kompott
Es ist Rhabarber Zeit! Deshalb gibts heute passend zur Saison gleich zwei tolle Rhabarber Rezepte:
1) Rharbarber Muffins mit Quarkfüllung und passend dazu 2) Rhabarber Kompott
Rhabarber eignet sich grundsätzlich super als Low Carb Nachtisch für eine Low Carb Diät denn Rhabarber hat an sich sehr sehr wenig Kohlenhydrate. Deswegen ist Rhabarber auch nicht ganz so süß. Das macht aber nichts, mit einigen Tricks kann man auch Rhababer dennoch super leckere Nachtische, Muffins und Kuchen zaubern.
210 kcal
11,5g Kohlenhydrate
9,1g Eiweiß
13,5g Fett
Übrigens kannst du die Nährwerte für deinen Nachtisch auch selber online berechnen mit Hilfe vom Rezeptrechner Online und der Rezeptrechner App.
Rhabarber Rezepte Nachtisch
Zutaten
Für die Muffins (ca. 7 Stck):
Teig:
- 2 Eier
- 1 EL Kokosmehl
- 55 g Mandelmehl
- 40 g Butter flüssig
- 50 ml Sahne
- 2 EL Xucker
- 1/4 TL Vanillepulver
- 1 TL Backpulver
Streusel:
- 20 g Butter
- 24 g Mandelmehl
- 1/4 TL Zimt
- 10 g Xucker
Quark-/ Frischkäsefüllung
- 50 g Quark
- 50 g Frischkäse
- 1/4 TL Vanillepulver
- 1 TL Zitrone
- 1/2 EL Xucker
- 100 g Rhabarber
Kompott:
- 3 Stangen Rhabarber
- 1 Orange
- 1 cm Ingwer
- 1,5 EL Honig
- 1 handvoll Himbeeren tiefgekühlt
Anleitungen
Für den Teig
- Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren. Den Eisschnee unterheben. Die Muffinform fetten und jeweils einen Klecks Teigmasse in die Form geben (sollte für 6-7 Muffins reichen).
- Den Backofen auf 150°C Umluft vorheizen.
Für die Quarkfüllung
- Für die Quarkmasse alles außer dem Rharbarber miteinander verrühren.
- Die Haut des Rharbarbers abziehen und den Rharbarber in kleine Stücke schneiden. Die Quarkmasse auf dem Muffinboden verteilen. Anschließend die Rharbarberstücke darauf verteilen und etwas in die Quarkmasse drücken.
Für die Streusel
- Für die Streusel die Zutaten miteinander vermischen und daraus Streusel kneten. Die Streusel auf den Muffins verteilen. Die Muffins ca. 20 min backen.
Für das Kompott
- In der Zwischenzeit den restlichen Rharbarber für das Kompott schälen und in ca 5cm breite Stücke schneiden. Den Rharbarber in eine backfeste Auflaufform geben.
- Den Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Die Orangenschale der Orange abreiben (hier eignet sich eine Käseraspel)
- Für die Soße die Orange auspressen. Den Orangensaft zusammen mit dem Honig, der Orangenschale und dem Ingwer vermischen. Die Soße über den Rharbarber geben. Das Ganze bei 200°C Umluft ca. 30min backen.
- Tipp: Am besten nehmt ihr eine kleinere Auflaufform. Der Rharbar muss zwar nicht komplett von der Soße bedeckt sein, dennoch ist empfehlenswert wenn der Großteil des Rharbarbers in der Soße liegt um zu verhindern dass etwas zu stark schwarz wird.
- Die Muffins anschließend auf dem Kompott servieren und mit ein paar Teifkühlhimbeeren servieren.
